Post warzywno-owocowy to detoks dla naszego organizmu. Oczyszcza, odchudza, pomaga poprawić zdrowie, sen, pamięć i koncentrację, kondycję skóry i wydolność psychofizyczną. To niskokaloryczna dieta oparta na warzywach i owocach, w której utrzymywany jest bardzo niski poziom glukozy i białka.
Dieta opiera się na warzywach niskoskrobiowych wykluczając warzywa strączkowe i te o wysokim indeksie glikemicznym. Dozwolone jest również spożywanie niektórych niskocukrowych owoców. Bardzo ważnym elementem postu są naturalne kiszonki, które mają charakter probiotyczny.
Post warzywno-owocowy podzielony jest na 4 etapy o różnej kaloryczności.