W diecie Gluten & Dairy Less postawiliśmy na eliminację nabiału i ograniczenie do niezbędnego minimum glutenu w posiłkach. Podstawę diety stanowią bezglutenowe produkty zbożowe, chude mięso i ryby a także duże ilości sezonowych warzyw i owoców. Produkty mleczne zastąpiliśmy ich roślinnymi zamiennikami. Dania są bogate w węglowodany o niskim indeksie glikemicznym oraz kwasy omega-3, które pozytywnie wpływają na pracę naszego mózgu, są niezbędne dla zdrowia kości oraz wzmacniają odporność.